Булочки бріош для пикника

Змішайте молоко, воду, цукор та дріжджі в одній мисці. Залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.

В окремій мисці змішайте муку та сіль. Додайте молочну суміш з дріжджами. Вимісіть тісто руками протягом 5 хвилин або за допомогою міксера 2-3 хвилини.

Додайте олію до тіста і вимісіть ще 7 хвилин руками або 4-5 хвилин міксером.

Перекладіть тісто в велику миску, накрийте кухонним полотенцем або плівкою. Залиште в теплому місці на 1 годину, поки тісто не збільшиться вдвічі.

Розділіть тісто на 8 рівних частин і сформуйте з них кульки. Виложіть кульки на високий противень, застелений пергаментом, залишаючи між ними 2-3 см простору. Змастіть кульки яєчним білком і посипте кунжутом.

Накрийте противень харчовою плівкою і залиште булочки на 40-50 хвилин для підняття.

Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. Поставте на нижню полицю духовки каструлю або ще один противень з водою. Випікайте булочки 15-20 хвилин до золотистого кольору.

Булочки можна використовувати одразу або заморозити. В морозильнику їх можна зберігати до 3 місяців.

Рецепт і фото підготовлені для журналу Striped Apron, осінь 2020.