Збийте яйця з сіллю і цукром до однорідності. Додайте молоко кімнатної температури і перемішайте. Постепенно, розбиваючи грудочки, додайте спельтове і пшеничне борошно. Замісіть однорідне тісто, яке повинно бути трохи густим.

Налийте крутий кип’яток в стакан, додайте соду і перемішайте. Останнім додайте рослинну олію, добре перемішайте.

Випікайте млинці на розігрітій антипригарній сковороді. Перший раз змастіть сковороду рослинною олією, наступні рази змащувати не потрібно.

На розігрітій сковороді з вершковим маслом і олією обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору.

Додайте нарізані гриби і сіль за смаком. Готуйте гриби до м’якості, потім додайте подрібнену петрушку і зніміть з вогню. Дайте охолонути.

Додайте до грибів соус Бешамель, вершки та тертий сир Емменталь. Добре перемішайте і відкладіть в сторону.

Покладіть млинець в центр вогнестійкої посудини, розмістіть 1/6 начинки у його центрі і згорніть з 4 сторін.

Підсмажте в розігрітій до 180°C духовці 5-10 хвилин або поки сир не розтане. Подавайте теплими.

Фото і рецепт зроблені для журналу Striped Apron, зима 2023/2024.

Print Friendly, PDF & Email