Розігріти духову шафу до 180°C.

Буряк помити, загорнути у фольгу і запікати близько 40 хвилин. Дати буряку трохи охолонути, очистити від шкірки і грубо порізати на шматки.

Грубо порізати сир.

Горіхи підсушити на сухій сковорідці близько 7-10 хвилин.

Помістити всі інгредієнти в блендер, додати сіль, перець і половину олії. Ретельно подрібнити за допомогою блендера.

Розкласти песто в стерилізовані баночки. В кожну банку налити тонкий шар олії, герметично закрити, зберігати в холодильнику.

Фото і рецепт зроблені для журналу Striped Apron, весна 2023.

Print Friendly, PDF & Email