Овочеве рагу з кабачками з кабачкамиі баклажанами

Це овочеве рагу — чудовий вибір для легкого і корисного обіду або вечері. Поєднання баклажанів, кабачків, солодкого перцю та помідорів створює неперевершений смаковий баланс, доповнений свіжою зеленню. Страва проста у приготуванні, не потребує складних інгредієнтів, і підходить для будь-якої пори року.

Інгрідіенти:

2 середніх баклажани (220 г) |
1 сеердній кабачок (120 г)
1 солодкий перець (100 г)
1 великий помідор або 5-6 чері (150 г)
1 невеличка ріпчаста цибуля
1 невелика морквина (70 г)
2-3 ст.л. рослинної олії
Трави за смаком (петрушка, укроп, базілік)
сіль і перець за смаком

Інструкції:

Цибулю та моркву очистити, баклажани, кабачок, солодкий перець і зелень ретельно промити.

Цибулю нарізати дрібно.

Моркву нарізати соломкою або половинками.

Баклажан та кабачок нарізати кубиками після обрізання кінчиків.

Солодкий перець очистити від насіння і плодоніжок та нарізати кубиками.

Помідори порізати великими кубиками.

Зелень петрушки та кропу дрібно нарізати.

Розігріти сковороду або каструлю з товстим дном. Обсмажувати цибулю протягом 2 хвилин, потім додати моркву та смажити ще 2-3 хвилини.

Викласти баклажани, кабачок і перець на сковороду, перемішати і обсмажувати протягом 7-10 хвилин.

Додати до овочів нарізані помідори, зелень, сіль за смаком, перемішати.: Влити 100 мл води, накрити кришкою та тушкувати овочі 20-25 хвилин до готовності. Перед подачею посипати рагу свіжою зеленню для аромату та свіжості.

Фото і рецепт зроблені для журналу Striped Apron, осінь 2023.

No Comments

Снеки