Яблучний кетчуп

Очистьте та наріжте цибулю і часник.

Яблука очистьте від шкірки та наріжте кубиками.У глибокій сковороді розігрійте олію. Додайте цибулю, часник та яблука. Тушкуйте 3-4 хвилини, намагаючись не підрум’янити.

Додайте цукор, аніс, насіння коріандру, сіль та перець. Карамелізуйте цибулю та яблука в цукрі.

Додайте помідори та оцет. Тушкуйте соус на дуже слабкому вогні близько 45 хвилин, поки суміш не випарується і не стане густішою.

Всі інгредієнти збийте блендером до однорідного пюре, протріть через дрібне сито.

Вилийте кетчуп у миску та дайте охолонути. Якщо не плануєте використовувати одразу, перелийте в стерилізовані банки, закрийте та зберігайте в холодильнику.

Рецепт і фото підготовлені для журналу Striped Apron, осінь 2021.