Яблучний кетчуп

Цей рецепт домашнього кетчупу поєднує солодкість яблук, насичений аромат цибулі та часнику, а також пряний відтінок анісу та кориандру. Соус готується на основі консервованих помідорів з додаванням яблучного оцту, що надає йому легкої кислинки. Ідеальний для подачі до м’яса, картоплі або як доповнення до улюблених страв.

Інгрідіенти:

1 цибулина
1 зубчик часнику
2 яблука
1 ст.л. оливкової олії
40 г тростинного цукру
2 зірочки анісу
10 насінин коріандру
Сіль і перець (за смаком)
500 г консервованих помідорів (сливки)
30 мл яблучного оцту

Інструкції:

Очистьте та наріжте цибулю і часник.

Яблука очистьте від шкірки та наріжте кубиками.У глибокій сковороді розігрійте олію. Додайте цибулю, часник та яблука. Тушкуйте 3-4 хвилини, намагаючись не підрум’янити.

Додайте цукор, аніс, насіння коріандру, сіль та перець. Карамелізуйте цибулю та яблука в цукрі.

Додайте помідори та оцет. Тушкуйте соус на дуже слабкому вогні близько 45 хвилин, поки суміш не випарується і не стане густішою.

Всі інгредієнти збийте блендером до однорідного пюре, протріть через дрібне сито.

Вилийте кетчуп у миску та дайте охолонути. Якщо не плануєте використовувати одразу, перелийте в стерилізовані банки, закрийте та зберігайте в холодильнику.

Рецепт і фото підготовлені для журналу Striped Apron, осінь 2021.

No Comments

Снеки