Яблочный кетчуп

Этот рецепт домашнего кетчупа сочетает сладость яблок, насыщенный аромат лука и чеснока, а также пряные нотки аниса и кориандра. Соус готовится на основе консервированных помидоров с добавлением яблочного уксуса, что придаёт ему легкую кислинку. Идеально подходит для подачи к мясу, картофелю или как дополнение к любимым блюдам.

Ингридиенты:

1 луковица
1 зубчик чеснока
2 яблока
1 ст.л. оливкового масла
40 г тростникового сахара
2 звездочки аниса
10 семян кориандра
Соль и перец (по вкусу)
500 г консервированных помидоров (сливка)
30 мл яблочного уксуса

Инструкции

Очистите и нарежьте лук и чеснок. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

В глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук, чеснок и яблоки. Тушите 3-4 минуты, стараясь не подрумянивать.

Добавьте сахар, анис, семена кориандра, соль и перец. Карамелизируйте лук и яблоки в сахаре.

Добавьте помидоры и уксус. Тушите соус на очень слабом огне около 45 минут, пока смесь не выпарится и не станет гуще.

Все ингредиенты взбейте блендером до однородного пюре, протрите через мелкое сито.

Вылейте кетчуп в миску и дайте остыть. Если не планируете использовать сразу, перелейте в стерилизованные банки, закройте и храните в холодильнике.

Рецепт и фото сделаны для журнала Striped Apron, осень 2021.

No Comments

Ланч