Очистите и нарежьте лук и чеснок. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

В глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук, чеснок и яблоки. Тушите 3-4 минуты, стараясь не подрумянивать.

Добавьте сахар, анис, семена кориандра, соль и перец. Карамелизируйте лук и яблоки в сахаре.

Добавьте помидоры и уксус. Тушите соус на очень слабом огне около 45 минут, пока смесь не выпарится и не станет гуще.

Все ингредиенты взбейте блендером до однородного пюре, протрите через мелкое сито.

Вылейте кетчуп в миску и дайте остыть. Если не планируете использовать сразу, перелейте в стерилизованные банки, закройте и храните в холодильнике.

Рецепт и фото сделаны для журнала Striped Apron, осень 2021.

Print Friendly, PDF & Email