Масло комнатной температуры взбейте с сахаром до светлой массы.

Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до загустения. Добавьте желтки и взбивайте еще 2-3 минуты до получения кремообразной массы.

Всыпьте муку и перемешайте до однородности.

Добавьте смородину и клюкву, перемешайте.

Форму смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.

Выложите тесто в форму, разровняйте и поставьте в холодильник на 2 часа.

Яблоки очистите и нарежьте крупными дольками. Сбрызните лимонным соком.

Выложите яблоки на тесто, слегка вдавливая. Выпекайте пирог при температуре 180°C (350°F) 45 минут.

Рецепт и фото сделаны для журнала Striped Apron, осень 2021.