В большую миску натрите свеклу, лук и картошку. Перемешайте.

Добавьте яйца, муку, розмарин, мелко нарезанную петрушку, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Для крема смешайте сыр, сметану, майонез и бальзамический уксус. Добавьте соль и перец по вкусу.

Сформируйте котлетки диаметром 7-8 см. Разогрейте большую сковороду, добавьте оливковое масло и обжаривайте котлетки 8-10 минут на среднем огне.

Подавайте горячими с соусом, руколой и салатом.

Фото и рецепт сделаны для журнала Striped Apron, весна 2023.