Разогрейте духовку до 210°C. Помойте шпинат и нарежьте крупными кусками. Поместите в дуршлаг и посолите. Аккуратно перемешайте руками и оставьте на 5 минут. Заверните шпинат в марлю и отожмите всю лишнюю жидкость.

В миске смешайте нарезанный чеснок, лук, петрушку, мяту, крапиву, мускатный орех и сыр фета. Добавьте греческий йогурт, яйца, тертый сыр, шпинат и лимонную цедру. Посолите и поперчите по вкусу.

В миске смешайте растопленное сливочное масло и оливковое масло. Смажьте форму для запеканки размером 20 см x 30 см маслом и маслом.

Листы теста фило нарежьте такого же размера (или немного больше), как ваша форма для запеканки. Уложите один слой теста фило на дно формы, смажьте маслом и маслом. Добавьте еще один слой и смажьте маслом. Повторяйте процесс, пока не получите пять слоев теста.

Равномерно распределите начинку из шпината на тесте. Накройте другим слоем теста и смажьте оливковым маслом. Повторяйте процесс, пока не получите еще пять слоев теста сверху. Смажьте последний слой маслом. Посыпьте кунжутом и нарежьте на восемь прямоугольников. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Фото и рецепт сделаны для журнала Striped Apron, лето 2023.

Print Friendly, PDF & Email