Гречневые блины с маринованным красным луком, лимонной сметаной, икрой пинагора и зеленью
Ингридиенты:
Для блинов: 250 г гречневой муки
350 мл молока
350 мл воды
1 ч.л. соли
2 яйца
50 г растопленного сливочного масла
сливочное масло для жарки
Для начинки:
150 г икры пинагора
150 г подкопченного лосося
50 г укропа
50 г мяты (по желанию)
Для маринованного лука:
120 мл яблочного уксуса
1 ст.л. меда
1 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. хлопьев соли
1 красная луковица
Для лимонной сметаны:
120 мл. сметаны
Цедра 1 лимона
1 ст.л. лимонного сока
соль и перец по вкусу
Инструкции
Просейте гречневую муку, смешайте с солью, молоком и водой.
Добавьте яйца и растопленное сливочное масло, перемешайте.
Накройте пленкой и дайте тесту настояться 2 часа.
Разогрейте сковороду, смажьте сливочным маслом, налейте часть теста, поворачивая сковороду круговыми движениями, чтобы тесто равномерно распределилось.
Блины должны быть тонкими. Как только края поджарятся и поверхность блина перестанет быть жидкой, переверните. Обжаривайте с другой стороны 10-20 секунд.
Чтобы блины не остыли, накройте фольгой.
В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, мед, семена кориандра и соль.
Лук нарежьте кольцами и поместите в миску.
Медленно налейте горячую жидкость на лук и оставьте при комнатной температуре до охлаждения.
Храните в холодильнике до использования. При правильном закрытии контейнера лук может храниться в холодильнике до двух недель.
Смешайте сметану, лимонный сок и цедру.
Посолите и поперчите по вкусу.
На каждый блин выложите сметану, лосось, маринованный лук, икру и зелень по вкусу.
Фото и рецепт сделаны для журнала Striped Apron, зима 2023/2024.
No Comments