Корейское рагу с кимчи

Этот ароматный веганский суп на основе кимчи с пастой Гочуджан подарит вам насыщенный вкус с пикантными и острыми нотками. Мягкий тофу и грибы придают супу текстуру, а кунжут и зеленый лук добавляют свежести. Это простое в приготовлении блюдо можно легко адаптировать, добавляя любимые овощи или грибы. Подавайте суп горячим — он идеально подойдет для уютного домашнего ужина.

Ингридиенты:

2 стакана веганского кимчи (включая сок кимчи), грубо нарезанного
200 г мягкого или шелковистого тофу, нарезанного на крупные кубики
2½ стакана овощного бульона
1 ст. ложка пасты красного перца Гочуджан
2 ч. ложки хлопьев красного перца Гочуджан
2 ч. ложки кунжутного масла
2-3 ст.л нарезанного зеленого лука
1-2 зубчика чеснока, растертые
соль и перец по вкусу
грибы (эноки и т.д.)
на выбор желток или морепродукты на выбор
на выбор семена кунжута

Инструкции

Разогреть кунжутное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавить нарезанное веганское кимчи, чеснок и хлопья Гочуджан. Обжаривать 2 минуты.

Добавить овощной бульон, затем вмешать пасту Гочуджан. Довести до кипения.

Добавить мягкий тофу и половину нарезанного зеленого лука. Если есть грибы, добавить их сейчас.

Кипятить 10 минут. Подавать горячим, украсив зеленым луком, кунжутом и сырым яичным желтком.

Фото и рецепт сделаны для журнала Striped Apron, осень 2023.

No Comments

Ланч