В миске соедините кокосовое и растительное молоко, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Добавьте оба вида муки и перемешайте. Введите растительное масло и снова перемешайте до однородной массы.

Разогрейте сковороду и выпекайте блины до золотистого цвета. Блины получаются очень нежными и хрупкими, поэтому лучше делать их небольшими по размеру для удобства переворачивания.

Очистите груши от кожицы, нарежьте продолговатыми кусочками и сбрызните лимонным соком.

Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар. Когда сахар начнет плавиться, добавьте корицу и груши. Обжаривайте, помешивая, 3-5 минут.

Нарежьте горгонзолу крупными кусочками. Подсушите орехи на сухой сковороде 5 минут и крупно порежьте.

Положите блин в центр огнеупорного блюда. Разместите часть груш, горгонзолы и орехов в центре блина и сложите его с четырех сторон.

Обжарьте на сковороде или запекайте в разогретой до 180°C духовке 5-10 минут, или пока сыр не расплавится.

Подавайте теплыми.

Фото и рецепт сделаны для журнала Striped Apron, зима 2023/2024.