Смешайте молоко, воду, сахар и дрожжи в одной миске. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

В отдельной миске смешайте муку и соль. Добавьте молочную смесь с дрожжами. Замесите тесто руками 5 минут или с помощью миксера 2-3 минуты.

Добавьте масло в тесто и замесите еще 7 минут руками или 4-5 минут миксером.

Переложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем или пленкой. Оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте из них шарики. Выложите шарики на высокий противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними 2-3 см пространства. Смажьте шарики яичным белком и посыпьте кунжутом.

Накройте противень пищевой пленкой и оставьте булочки на 40-50 минут для расстойки.

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Поставьте на нижнюю полку духовки кастрюлю или еще один противень с водой. Выпекайте булочки 15-20 минут до золотистой корочки.

Булочки можно использовать сразу или заморозить. В морозильнике их можно хранить до 3 месяцев.

Рецепт и фото сделаны для журнала Striped Apron, Осень 2020.