Menu
Яблочный кетчуп
Этот рецепт домашнего кетчупа сочетает сладость яблок, насыщенный аромат лука и чеснока, а также пряные нотки аниса и кориандра. Соус готовится на основе консервированных помидоров с добавлением яблочного уксуса, что придаёт ему легкую кислинку. Идеально подходит для подачи к мясу, картофелю или как дополнение к любимым блюдам.
Ингридиенты:
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 яблока
- 1 ст.л. оливкового масла
- 40 г тростникового сахара
- 2 звездочки аниса
- 10 семян кориандра
- Соль и перец (по вкусу)
- 500 г консервированных помидоров (сливка)
- 30 мл яблочного уксуса
Инструкции
Очистите и нарежьте лук и чеснок. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук, чеснок и яблоки. Тушите 3-4 минуты, стараясь не подрумянивать.
Добавьте сахар, анис, семена кориандра, соль и перец. Карамелизируйте лук и яблоки в сахаре.
Добавьте помидоры и уксус. Тушите соус на очень слабом огне около 45 минут, пока смесь не выпарится и не станет гуще.
Все ингредиенты взбейте блендером до однородного пюре, протрите через мелкое сито.
Вылейте кетчуп в миску и дайте остыть. Если не планируете использовать сразу, перелейте в стерилизованные банки, закройте и храните в холодильнике.
Рецепт и фото сделаны для журнала Striped Apron, осень 2021.
No Comments