Овощное рагу с кабачками и баклажанами
Ингридиенты:
2 средних баклажана (220 г)| 2 средних баклажана (220 г)|
1 сеердний кабачок (120 г)
1 сладкий перец (100 г)
1 большой помидор или 5-6 черри (150 г)
1 небольшой репчатый лук
1 небольшая морковка (70 г)
2-3 ст.л. растительного масла
Травы по вкусу (петрушка, укроп, базилик)
соль и перец по вкусу
Инструкции
Лук и морковь очистить, баклажаны, кабачок, сладкий перец и зелень тщательно вымыть.
Лук нарезать мелко.
Морковь нарезать соломкой или половинками.
Баклажан и кабачок нарезать кубиками, удалив кончики.
Сладкий перец очистить от семян и плодоножки и нарезать кубиками.
Помидоры нарезать крупными кубиками.
Зелень петрушки и укропа мелко нарезать.
Разогреть сковороду или кастрюлю с толстым дном. Обжаривать лук в течение 2 минут, затем добавить морковь и жарить ещё 2-3 минуты.
Выложить баклажаны, кабачок и перец на сковороду, перемешать и обжаривать в течение 7-10 минут.
Добавить к овощам нарезанные помидоры, зелень, посолить по вкусу и перемешать.
Влить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить овощи 20-25 минут до готовности.: Перед подачей посыпать рагу свежей зеленью для аромата и свежести.
Фото и рецепт сделаны для журнала Striped Apron, осень 2023.
No Comments