Растопите масло и дайте ему немного остыть. Добавьте яйца, рикотту, ванильный экстракт и молоко. Тщательно перемешайте до однородной массы.

В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соду и соль.

Осторожно добавьте сухую смесь к жидкой, тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Жарьте панкейки диаметром около 10 см на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавайте панкейки теплыми, с медом, джемом и ягодами.