Рисово-кокосовые блины с карамелизированной грушей, горгонзолой и грецким орехом
Ингридиенты:
Для блинов:
90 г рисовой муки
40 г кокосовой муки
300 мл кокосового молока
150-200 мл растительного молока
2-3 ст.л.сахара соль по вкусу
Для начинки:
3-4 груши
50 г грецких орехов
150 г горгонзолы
50 г сахара
1 ст.л.лимонного сока
20 г сливочного масла
1 ст.л. корицы
Инструкции
В миске соедините кокосовое и растительное молоко, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Добавьте оба вида муки и перемешайте. Введите растительное масло и снова перемешайте до однородной массы.
Разогрейте сковороду и выпекайте блины до золотистого цвета. Блины получаются очень нежными и хрупкими, поэтому лучше делать их небольшими по размеру для удобства переворачивания.
Очистите груши от кожицы, нарежьте продолговатыми кусочками и сбрызните лимонным соком.
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар. Когда сахар начнет плавиться, добавьте корицу и груши. Обжаривайте, помешивая, 3-5 минут.
Нарежьте горгонзолу крупными кусочками. Подсушите орехи на сухой сковороде 5 минут и крупно порежьте.
Положите блин в центр огнеупорного блюда. Разместите часть груш, горгонзолы и орехов в центре блина и сложите его с четырех сторон.
Обжарьте на сковороде или запекайте в разогретой до 180°C духовке 5-10 минут, или пока сыр не расплавится.
Подавайте теплыми.
Фото и рецепт сделаны для журнала Striped Apron, зима 2023/2024.
No Comments