Спельтовые блины на заварном тесте с начинкой из грибов, паначетты, сыра Эменталь, сливок и соуса бешамель
Ингридиенты:
Для блинов:
150 г спельтовой муки
100 г пшеничной муки
500 мл. молока
250 мл.кипятка
3 яйца
1 с.л. сахара
3 ст.л растительного масла
½ ч.л. соды
⅓ ч.л. соли
Для начинки: 600 г шампиньонов, нарезанных
100 г панчетты, нарезанной кубиками
½ лука, измельченного 1 зубчик чеснока, разделенный пополам
30 г (2 ст. л) сливочного масла
1 ст. л оливкового масла Extra Virgin
1 ст. л молотой петрушки
350 г соуса Бешамель
4 ст. л сливок
150 г сыра Эмменталь, тертого
Соль по вкусу
Инструкции
Взбейте яйца с солью и сахаром до однородности. Добавьте молоко комнатной температуры и перемешайте. Постепенно добавляйте спельтовую и пшеничную муку, разбивая комки. Замесите однородное тесто, которое должно быть немного густым.
Налейте кипяток в стакан, добавьте соду и перемешайте. Последним добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
Выпекайте блины на разогретой антипригарной сковороде. Первый раз смажьте сковороду растительным маслом, в последующие разы смазывать не нужно.
На разогретой сковороде с сливочным маслом и растительным маслом обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные грибы и соль по вкусу. Готовьте грибы до мягкости, затем добавьте измельченную петрушку и снимите с огня. Дайте остыть.
Добавьте в грибы соус Бешамель, сливки и тертый сыр Эмменталь. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
Положите блин в центр огнеупорной посуды, разместите 1/6 начинки в центре и сложите с 4 сторон.
Обжаривайте в разогретой до 180°C духовке 5-10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится. Подавайте теплыми.
Фото и рецепт сделаны для журнала Striped Apron, зима 2023/2024.
No Comments