Гречневые блины с маринованным красным луком, лимонной сметаной, икрой пинагора и зеленью

Просейте гречневую муку, смешайте с солью, молоком и водой.

Добавьте яйца и растопленное сливочное масло, перемешайте.

Накройте пленкой и дайте тесту настояться 2 часа.

Разогрейте сковороду, смажьте сливочным маслом, налейте часть теста, поворачивая сковороду круговыми движениями, чтобы тесто равномерно распределилось.

Блины должны быть тонкими. Как только края поджарятся и поверхность блина перестанет быть жидкой, переверните. Обжаривайте с другой стороны 10-20 секунд.

Чтобы блины не остыли, накройте фольгой.

В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, мед, семена кориандра и соль.

Лук нарежьте кольцами и поместите в миску.

Медленно налейте горячую жидкость на лук и оставьте при комнатной температуре до охлаждения.

Храните в холодильнике до использования. При правильном закрытии контейнера лук может храниться в холодильнике до двух недель.

Смешайте сметану, лимонный сок и цедру.

Посолите и поперчите по вкусу.

На каждый блин выложите сметану, лосось, маринованный лук, икру и зелень по вкусу.

Фото и рецепт сделаны для журнала Striped Apron, зима 2023/2024.