Яичница с фетой, капустой и луком-пореем

Разогрейте сковороду и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.

Добавьте лук-порей, зеленый лук и мелко нарезанный чеснок. Жарьте 5-7 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым.

Добавьте капусту, осторожно помешивайте и жарьте примерно 2-3 минуты.

Добавьте в сковороду лимонный сок и оливковое масло и перемешайте.

Сделайте 4 углубления в зеленой смеси и осторожно разбейте в каждое из них по яйцу. Посолите и поперчите, а затем разложите по сковороде кусочки феты.

Накройте крышкой и готовьте несколько минут, пока яйца не схватятся.

Фото и рецепт сделаны для журнала Striped Apron, лето 2023.