Разогрейте духовку до 180°C.

Вымойте свеклу, заверните в фольгу и запекайте около 40 минут. Дайте свекле немного остыть, очистите от кожицы и нарежьте крупными кусками.

Нарежьте сыр крупными кусками.

Подсушите орехи на сухой сковороде около 7-10 минут.

Поместите все ингредиенты в блендер, добавьте соль, перец и половину масла. Тщательно измельчите с помощью блендера.

Разложите песто по стерилизованным баночкам. В каждую банку налейте тонкий слой масла, плотно закройте, храните в холодильнике.

Фото и рецепт сделаны для журнала Striped Apron, весна 2023.

Print Friendly, PDF & Email