В миску покладіть дріжджі та насіння фенхелю, додайте молоко кімнатної температури, залиште на 5 хвилин.

Додайте тертий буряк і щіпку солі, перемішайте.

Постепово додаючи муку, замісіть тісто.

Скатайте його в кульку, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.

Розігрійте духовку до 165 градусів Цельсія.

Розділіть тісто на 2 рівні частини.

Присипте поверхню столу мукою. Одну частину тіста розкатайте в прямокутник розміром 30 на 40 см. Розріжте навпіл.

Одну половину тіста викладіть між 2 листами пергаменту і розкатайте якомога тонше.

Всі розкатані частини тіста проколіть виделкою або фігурною качалкою (крускавель).

Присипте пластівцями морської солі і кунжутним насінням.

Випікайте близько 25 хвилин, поки краї хлібців не загнуться догори, а середина не підніметься.

Вийміть з духовки і відразу, поки тісто ще гаряче, наріжте тонкими смужками. Поверніть хлібці в духовку, вимкніть її і залиште дверцята трохи відкритими на 2 години.

Подавайте з маслом або улюбленими соусами. Зберігайте загорнутими в пергамент у прохолодному і сухому місці до 2 місяців.

Фото і рецепт зроблені для журналу Striped Apron, весна 2023.