Menu
Яблучний кетчуп
Цей рецепт домашнього кетчупу поєднує солодкість яблук, насичений аромат цибулі та часнику, а також пряний відтінок анісу та кориандру. Соус готується на основі консервованих помідорів з додаванням яблучного оцту, що надає йому легкої кислинки. Ідеальний для подачі до м’яса, картоплі або як доповнення до улюблених страв.
Інгрідіенти:
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 2 яблука
- 1 ст.л. оливкової олії
- 40 г тростинного цукру
- 2 зірочки анісу
- 10 насінин коріандру
- Сіль і перець (за смаком)
- 500 г консервованих помідорів (сливки)
- 30 мл яблучного оцту
Інструкції:
Очистьте та наріжте цибулю і часник.
Яблука очистьте від шкірки та наріжте кубиками.У глибокій сковороді розігрійте олію. Додайте цибулю, часник та яблука. Тушкуйте 3-4 хвилини, намагаючись не підрум’янити.
Додайте цукор, аніс, насіння коріандру, сіль та перець. Карамелізуйте цибулю та яблука в цукрі.
Додайте помідори та оцет. Тушкуйте соус на дуже слабкому вогні близько 45 хвилин, поки суміш не випарується і не стане густішою.
Всі інгредієнти збийте блендером до однорідного пюре, протріть через дрібне сито.
Вилийте кетчуп у миску та дайте охолонути. Якщо не плануєте використовувати одразу, перелийте в стерилізовані банки, закрийте та зберігайте в холодильнику.
Рецепт і фото підготовлені для журналу Striped Apron, осінь 2021.
No Comments