Шведські котлети
Інгрідіенти:
100 г свіжих сухарів
125 мл молока
35 мл вершків
1 яйце
1 зубчик часнику, дрібно порізаного
1/3 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки чорного перцю і білого меленого перцю
1/4 чайної ложки універсальної приправи
1/2 цибулі, дрібно нарізаної
500 г яловичого фаршу
250 г свиного фаршу
2 столові ложки свіжо нарізаної петрушки
1 столова ложка вершків
2 чайні ложки оливкової олії
Соус:
70 г вершкового масла
30 г пшеничного борошна
250 мл овочевого бульйону
250 мл яловичих
2 чайні ложки соєвого соусу
1 чайна ложка діжонської гірчиці
Сіль і перець за смаком
Інструкції:
У великій мисці змішайте сухарі, молоко, вершки, яйце, часник, сіль, перець і спеції. Залиште на 10 хвилин, щоб сухарі розмокли.
Після того, як сухарі розмокнуть, додайте цибулю, м’ясо та петрушку. Ретельно перемішайте все руками. Сформуйте масу в приблизно 24 невеликі котлети або 16 більших.
На сковороді з середнім рівнем нагріву розтопіть 1 столову ложку масла і додайте 2 чайні ложки олії. Обсмажте котлети з усіх сторін до золотистої скоринки. Перекладіть їх на теплий піддон і накрийте фольгою.
На сковороду після котлет додайте 70 г масла і розтопіть його. Додайте борошно, обсмажуйте, помішуючи, до зміни кольору на коричневий. Додайте бульйон, вершки, соєвий соус і діжонську гірчицю. Доведіть суміш до кипіння, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте соус і кип’ятіть до загущення.
No Comments