Спельтові млинці на заварному тісті з начинкою з грибів, паначетти, сиру Єменталь, вершків і соусу бешамель
Інгрідіенти:
Для млинців:
150 г спельтового борошна
100 г пшеничного борошна
500 мл.молока
250 мл.кип’ятка
3 яйця
1 с.л. цукру
3 ст.л рослинної олії
½ ч.л. соди
⅓ ч.л. солі
Для начинки: 600 г шампіньйонів, нарізаних
100 г панчетти, нарізаної кубиками
½ цибулі, подрібненої 1 зубчик часнику, поділений навпіл
30 г (2 ст. л) вершкового масла
1 ст. л оливкової олії Extra Virgin
1 ст. л меленої петрушки
350 г соусу Бешамель
4 ст. л вершків
150 г сиру Емменталь, тертого
Сіль за смаком
Інструкції:
Збийте яйця з сіллю і цукром до однорідності. Додайте молоко кімнатної температури і перемішайте. Постепенно, розбиваючи грудочки, додайте спельтове і пшеничне борошно. Замісіть однорідне тісто, яке повинно бути трохи густим.
Налийте крутий кип’яток в стакан, додайте соду і перемішайте. Останнім додайте рослинну олію, добре перемішайте.
Випікайте млинці на розігрітій антипригарній сковороді. Перший раз змастіть сковороду рослинною олією, наступні рази змащувати не потрібно.
На розігрітій сковороді з вершковим маслом і олією обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору.
Додайте нарізані гриби і сіль за смаком. Готуйте гриби до м’якості, потім додайте подрібнену петрушку і зніміть з вогню. Дайте охолонути.
Додайте до грибів соус Бешамель, вершки та тертий сир Емменталь. Добре перемішайте і відкладіть в сторону.
Покладіть млинець в центр вогнестійкої посудини, розмістіть 1/6 начинки у його центрі і згорніть з 4 сторін.
Підсмажте в розігрітій до 180°C духовці 5-10 хвилин або поки сир не розтане. Подавайте теплими.
Фото і рецепт зроблені для журналу Striped Apron, зима 2023/2024.
No Comments