Розігрійте духовку до 210°C. Помийте шпинат і наріжте на великі шматки. Покладіть в дуршлаг і приправте сіллю. Акуратно перемішайте руками і залиште на 5 хвилин. Заверніть шпинат у марлю і віджміть всю зайву рідину.

У мисці змішайте нарізаний часник, цибулю, петрушку, м’яту, кропиву, мускатний горіх і сир фета. Додайте грецький йогурт, яйця, натертий сир, шпинат і лимонну цедру. Приправте сіллю і перцем за смаком.

У мисці змішайте розтоплене вершкове масло і оливкову олію. Змастіть форму для запікання розміром 20 см x 30 см маслом і олією.

Листи тіста філо виріжте такого ж розміру (або трішки більші), як ваша форма для запікання. Укладіть один шар тіста філо на дно форми, змазати маслом і олією. Додайте ще один шар і змастіть маслом. Повторюйте процес, поки не отримаєте п’ять шарів тіста.

Рівномірно розподіліть начинку з шпинату на тісті. Покрийте іншим шаром тіста і змастіть оливковою олією. Повторюйте процес, поки не отримаєте ще п’ять шарів тіста зверху. Змастіть останній шар маслом. Посипте кунжутним насінням і наріжте на вісім прямокутників. Поставте в попередньо розігріту духовку і випікайте 25-30 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте охолонути.

Фото і рецепт зроблені для журналу Striped Apron, літо 2023.

Print Friendly, PDF & Email