Розігрійте кунжутну олію в каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте нарізане веганське кімчі, часник і пластівці Гочуджан. Обсмажуйте все протягом 2 хвилин, поки аромат не стане інтенсивним.

Влийте овочевий бульйон у каструлю. Потім додайте пасту Гочуджан і добре перемішайте, щоб вона повністю розчинилася в бульйоні. Доведіть суміш до кипіння.

Додайте м’який тофу і половину нарізаної зеленої цибулі. Якщо у вас є гриби, попередньо підсмажте їх на сухій пательні та додайте до супу на цьому етапі. Якщо рідина випаровується занадто швидко, додайте трохи води за потреби.

Кип’ятіть суп протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Подавайте суп гарячим, прикрасивши зверху зеленою цибулею, насінням кунжуту та, за бажанням, сирим яєчним жовтком.

Фото і рецепт зроблені для журналу Striped Apron, осінь 2023.

Print Friendly, PDF & Email