Панкейки з рікотою

Розтопіть масло і дайте йому трохи охолонути.
Додайте до масла яйця, рікотту, ванільний екстракт і молоко.
Ретельно перемішайте до однорідної маси.
В окремій мисці змішайте просіяне борошно, цукор, соду та сіль.
Обережно додайте суху суміш до рідкої, добре перемішуючи, щоб не було грудочок.
Розігрійте сковороду на середньому вогні та злегка змастіть її маслом.
Випікайте панкейки діаметром приблизно 10 см по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Подавайте панкейки теплими з медом, джемом і ягодами за смаком.